Nové trendy ve výrobě kynutého pečiva a chleba
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Nové trendy ve výrobě kynutého pečiva a chleba
No preview available
| Title: | Nové trendy ve výrobě kynutého pečiva a chleba |
| Author: | Adam, Richard |
| Advisor: | Burešová, Iva |
| Abstract: | Práce se věnuje trendům ve výrobě kynutého pečiva a chleba. V úvodu práce jsou popsány suroviny, které jsou potřeba k výrobě pečiva. Dále jsou v práci uvedeny technologické postupy při výrobě pšeničného a žitného pečiva jako je zrání, hnětení nebo pečení. Nakonec jsou zmíněny nové trendy a poznatky při výrobě pečiva. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/11756 |
| Date: | 2010-05-31 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| adam_2010_bp.pdf | 1.854Mb |
View/ |
|
| adam_2010_vp.doc | 46Kb | Microsoft Word |
View/ |
| adam_2010_op.doc | 44Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
