Nakládání s odpady v gastronomické praxi

Komár, Aleš

Nakládání s odpady v gastronomické praxi

DSpace Repository

Language: English čeština

Nakládání s odpady v gastronomické praxi

dc.contributor.advisor	Hoza, Ignác
dc.contributor.author	Komár, Aleš
dc.date.accessioned	2012-03-09T05:00:05Z
dc.date.available	2012-03-09T05:00:05Z
dc.date.issued	2011-05-30
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/15142
dc.description.abstract	Bakalářská práce analyzuje právní úpravy zabývající se problematikou odpadů odpadového hospodářství v provozu společného stravování a uvádí podrobný popis hospodaření menšího restauračního provozu s odpady a to za roky 2010 ? 2011. Uvádí produkci odpadů z potravin a náklady na jejich odstranění v provozech závodního stravování. Ukazuje na způsoby nakládání s gastronomickými odpady v restaurační praxi a navrhuje opatření ke zlepšení systému hospodaření s odpady ze stravovacího provozu.	cs
dc.format	68 s. (103 434 znaků)	cs
dc.format.extent	650995 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Gastronomie	cs
dc.subject	odpadové hospodářství	cs
dc.subject	odstranění odpadu	cs
dc.subject	odpady ze stravování	cs
dc.subject	Gastronomie	en
dc.subject	waste management	en
dc.subject	waste disposal and utilization	en
dc.subject	leftovers	en
dc.title	Nakládání s odpady v gastronomické praxi	cs
dc.title.alternative	Waste Management in Gastronomic Practice.	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Budinský, Pavel
dc.date.accepted	2011-06-20
dc.description.abstract-translated	The thesis analyze a legal regulativ dealing with question of waste and demonstrates a detailed description of waste management in the Wales arising in the course of the catering operations of the smaller restaurant during the years 2010 - 2011. It focus on the question of the waste production from food, its management and ecology. Potential suggestions are introduced which might lead to the improve in waste management from the catering operations.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	21891
dc.date.assigned	2011-02-25
utb.result.grade	A