Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR

Hlávková, Marie

Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR

DSpace Repository

Language: English čeština

Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Hlávková, Marie
dc.date.accessioned	2012-03-11T09:29:24Z
dc.date.available	2012-03-11T09:29:24Z
dc.date.issued	2011-05-30
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/17929
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na technologické zpracování masa a přísad do masných výrobků. Hlavní část práce se věnuje měkkým salámům, jejich výrobě a požadavkům na jakost. V závěru jsou popsány vybrané druhy měkkých salámů nejen z hlediska surovin ale i výrobních postupů.	cs
dc.format	65 s., 1 s. obr. příloh	cs
dc.format.extent	2271112 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	zpracování masa	cs
dc.subject	technologie	cs
dc.subject	masné výrobky	cs
dc.subject	měkké salámy	cs
dc.subject	jakost	cs
dc.subject	meat processing	en
dc.subject	technology	en
dc.subject	meat products	en
dc.subject	soft salamis	en
dc.subject	quality	en
dc.title	Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR	cs
dc.title.alternative	Processing Technology Principles and the range of soft salami CR	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Zollerová, Romana
dc.date.accepted	2011-06-16
dc.description.abstract-translated	Bachelor's thesis is focused on technological processing of meat and ingredients into meat products. The main part is devoted to soft salamis, their production and quality requirements. The conclusion described selected type of soft salami not only in terms of raw materials but also production processes.	en
dc.description.department	Ústav technologie a mikrobiologie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/144	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	22752
dc.date.assigned	2011-02-11
utb.result.grade	A