Technologie výroby specifických druhů piva

Mészáros, Marcel

Technologie výroby specifických druhů piva

DSpace Repository

Language: English čeština

Technologie výroby specifických druhů piva

dc.contributor.advisor	Burešová, Iva
dc.contributor.author	Mészáros, Marcel
dc.date.accessioned	2013-10-09T15:36:41Z
dc.date.available	2013-10-09T15:36:41Z
dc.date.issued	2011-01-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/23269
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce je popsat historii vaření piva, suroviny pro výrobu a vlastní technologii výroby piva. Zařazeno bylo rozdělení piva do skupin podle vyhlášky ministerstva zemědělství č. 335/2000 Sb. Uvedeno je také rozdělení piva podle způsobu hlavního kvašení a jsou popsány vlastnosti vybraných specifických druhů piva. Konkrétně byly posuzovány většinou netradiční druhy piva a byl kladen důraz na odlišnosti v používaných surovinách a v technologii výroby.	cs
dc.format	45 s. (55 338 znaků)	cs
dc.format.extent	880848 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pivo	cs
dc.subject	slad	cs
dc.subject	chmel	cs
dc.subject	spodně kvašená piva	cs
dc.subject	svrchně kvašená piva	cs
dc.subject	beer	en
dc.subject	malt	en
dc.subject	hops	en
dc.subject	bottom-fermented beer	en
dc.subject	top-fermented beer	en
dc.title	Technologie výroby specifických druhů piva	cs
dc.title.alternative	Specific Beer Production	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Dvořáková, Petra
dc.date.accepted	2012-06-11
dc.description.abstract-translated	The objective of this bachelor thesis is description of history of brewing, ingredients used for production, and beer manufacturing technology. Classification of beers, according to the bill by the Ministry of Agriculture 335/2000 Coll., is included. Classification of beers according to the method of fermentation is also mentioned. Characteristics of specific types of beers are described, with special attention to the unusual types of beer. Emphasis was placed on differences in used ingredients and in manufacturing technology.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25411
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2012-05-21