Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech
Author:	Švajdová, Zuzana
Advisor:	Škrovánková, Soňa
Abstract:	V teoretické části diplomové práce je charakterizována réva vinná a vybrané odrůdy červených a bílých vín, popis chemického složení vína včetně jednotlivých technologických kroků jeho výroby a metodami stanovení sacharidů ve víně. Experimentální část je zaměřena na stanovení glukózy a fruktózy v 15 vybraných vzorcích červených a bílých vín pomocí HPLC s RID detekcí a enzymatickým stanovením.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/23622
Date:	2013-02-11
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	A 29961