[NEOBHÁJENO] Obsah amylosy a amylopektinu v pšeničné mouce

Bačáková, Martina

[NEOBHÁJENO] Obsah amylosy a amylopektinu v pšeničné mouce

DSpace Repository

Language: English čeština

[NEOBHÁJENO] Obsah amylosy a amylopektinu v pšeničné mouce

dc.contributor.advisor	Dvořáková, Monika
dc.contributor.author	Bačáková, Martina
dc.date.accessioned	2013-10-12T00:53:00Z
dc.date.available	2013-10-12T00:53:00Z
dc.date.issued	2013-02-18
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/24607
dc.description.abstract	Práce se zabývá obsahem amylosy ve škrobu pšeničné mouky. Amylosa je stanovena pomocí modifikované metody Con A vyvinuté Yunem a Mathesonem. Teoretická část se zabývá základními informacemi o škrobu a pšeničné mouce.	cs
dc.format	71 s	cs
dc.format.extent	1296824 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	škrob	cs
dc.subject	amylosa	cs
dc.subject	amylopektin	cs
dc.subject	pšenice	cs
dc.subject	kvalita	cs
dc.subject	starch	en
dc.subject	amylose	en
dc.subject	amylopektin	en
dc.subject	wheat	en
dc.subject	quality	en
dc.title	[NEOBHÁJENO] Obsah amylosy a amylopektinu v pšeničné mouce	cs
dc.title.alternative	Amylopectin and amylose content in wheat flour	en
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Burešová, Iva
dc.date.accepted	2013-06-04
dc.description.abstract-translated	The work deals with the content of amylose starch in wheat flour. Amylose is determined using a modified method Con A developed by Yune and Matheson. The theoretical part deals with basic information about the starch and wheat flour.	en
dc.description.department	Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky	cs
dc.description.result	neobhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/224	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Economics of Fat, Detergent and Cosmetics Production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	22597
dc.date.submitted	2013-05-24
local.subject	polysacharidy	cs
local.subject	pšeničná mouka	cs
local.subject	polysaccharides	en
local.subject	wheat flour	en