Laboratorní analýza svrchně kvašeného piva

Wolfová, Marcela

Laboratorní analýza svrchně kvašeného piva

DSpace Repository

Language: English čeština

Laboratorní analýza svrchně kvašeného piva

dc.contributor.advisor	Najmanová, Helena
dc.contributor.author	Wolfová, Marcela
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:20:54Z
dc.date.available	2015-03-08T21:20:54Z
dc.date.issued	2014-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/30896
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá laboratorní analýzou svrchně kvašeného piva. Byla vypra-cována literární rešerše popisující technologický proces výroby svrchně kvašeného piva a mikrobiologii výroby svrchně kvašeného piva. Následuje popis provozních a laboratorních kontrol v jednotlivých fázích výroby svrchně kvašeného piva včetně popisu základních metod používaných při stanovování nejdůležitějších analytických hodnot při výrobě piva. V experimentální části byly v analyzátoru analyzovány vzorky svrchně kvašeného piva typu Wit a následně byl u těchto vzorků stanoven obsah hořkých látek.
dc.format	61 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	technologie výroby piva	cs
dc.subject	svrchně kvašené pivo	cs
dc.subject	mikrobiologie	cs
dc.subject	analyzátor	cs
dc.subject	hořké látky	cs
dc.subject	technology of brewing	en
dc.subject	top-fermented beer	en
dc.subject	mikrobiology	en
dc.subject	analyse	en
dc.subject	bittersubstance	en
dc.title	Laboratorní analýza svrchně kvašeného piva
dc.title.alternative	Laboratory Analysis of Top-fermented Beer
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Burešová, Iva
dc.date.accepted	2014-05-27
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with a laboratory analysis of top-fermented beer. The technological pro-cess of brewing and microbiology of brewing top-fermented beer were described. Then a description of operation and laboratory controls in separate phases of the production of top-fermented beer follows together with a descriptin of primary methods used in determinati-on of the most important analytical values in brewing. In the experimental part samples of top-fermented beer of the Wit type were analyzed in an analyser followed by a determination of the contens of bitter substances in the samples.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology, Hygiene and Economics of Food Production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	30715
utb.result.grade	D
dc.date.submitted	2014-04-29