Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků
Author:	Krmelová, Adéla
Advisor:	Gál, Robert
Abstract:	Bakalářská práce je zaměřena na tepelně opracované masné výrobky, technologii jejich výroby a na zvyšování jejich údržnosti. Jsou zde popsány vybrané přídatné látky, které se při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků používají.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/31626
Date:	2015-01-20
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	B 37976