Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy

Vítková, Lucie

Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy

DSpace Repository

Language: English čeština

Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy

dc.contributor.advisor	Buňková, Leona
dc.contributor.author	Vítková, Lucie
dc.date.accessioned	2016-11-28T11:42:07Z
dc.date.available	2016-11-28T11:42:07Z
dc.date.issued	2016-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/37500
dc.description.abstract	Použití mikroorganizmů schopných degradace biogenních aminů nebo enzymů způsobují-cích jejich oxidaci, nabízí další příležitost, jak snížit hladiny aminů v potravinách v případech, kde je obtížné kontrolovat jejich produkci. V praktické části diplomové práce bylo izolováno z potravin a následně identifikováno pomocí metody MALDI-TOF MS 44 degradérů biogenních aminů. U 7 vybraných izolátů byla zkoumána kinetika degradace biogenních aminů v podmínkách in vitro. Nejvyšší degradace byla zaznamenána u Bacillus subtilis, u kterého byl dále sledován vliv vnějších faktorů na degradační aktivitu. Testované kombinace faktorů (iniciační pH média, teplota kultivace a provzdušňování média) významně neovlivnily degradační aktivitu, došlo k poklesu všech sledovaných biogenních aminů, které byly poníženy o 65 až 85 %. V dalším experimentu byl proveden pilotní skríning degradace pomocí diaminooxidázy.
dc.format	82
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biogenní aminy	cs
dc.subject	degradace	cs
dc.subject	diaminooxidáza	cs
dc.subject	izolace	cs
dc.subject	Bacillus subtilis	cs
dc.subject	biogenic amines	en
dc.subject	degradation	en
dc.subject	diamine oxidase	en
dc.subject	isolation	en
dc.subject	Bacillus subtilis	en
dc.title	Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy
dc.title.alternative	Isolation of Biogenic Amine-degrading Microorganisms
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Jančová, Petra
dc.date.accepted	2016-06-01
dc.description.abstract-translated	Use of microorganisms able to degradation of biogenic amines or biogenic amines oxidi-zing enzymes, offers another opportunity to reduce their levels in the foods, in cases where is difficult to control their production. In the practical part of thesis were isolated 44 microorganisms with degradation activity of biogenic amines. Isolated degraders were identified by MALDI-TOF mass spectrometry. From the isolated degraders were selected seven isolates with which has been continued in the experiment. It was monitored degradation of 6 biogenic amines in time. The highest degradation activity was noted with isolate Bacillus subtilis, for which was examined the effect of selected factors on the degradation activity. The tested combinations of factors (pH of medium, temperature and aeration of culture medium) significantly did not affect the degradation activity. All of biogenic amines were degraded by 65 to 85%. In another experiment was done a pilot screening of degradation biogenic amines by diamine oxidase.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	42088
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2016-05-12