Pohanka a stanovení antioxidační aktivity produktů z pohanky
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Pohanka a stanovení antioxidační aktivity produktů z pohanky
No preview available
| Title: | Pohanka a stanovení antioxidační aktivity produktů z pohanky |
| Author: | Tioková, Veronika |
| Advisor: | Škrovánková, Soňa |
| Abstract: | V teoretické části bakalářské práce je charakterizována pohanka setá (Fagopyrum esculetum Moench), její pěstování, chemické složení, vlastnosti a využití. Dále jsou popsány metody pro stanovení antioxidační aktivity s DPPH a obsahu volných polyfenolů pomocí činidla Folin-Ciocalteu. Praktická část bakalářské práce je zaměřena na zjištění vlhkosti, stanovení antioxidační aktivity metodou s DPPH a obsahu volných polyfenolů pomocí činidla Folin-Ciocalteu ve vybraných produktech z pohanky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/37760 |
| Date: | 2016-01-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| tioková_2016_dp.pdf | 2.089Mb |
View/ |
None | |
| tioková_2016_op.pdf | 537.8Kb |
View/ |
None | |
| tioková_2016_vp.pdf | 534.4Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [237]
