Stanovení úbytku oxidu uhličitého v nealkoholických nápojích ve vztahu na použitý obalový materiál

Abstract

Cílem diplomové práce bylo zjištění úbytku oxidu uhličitého v sycených nealkoholických nápojích během 24 týdenního skladování (22°C ? 2°C). Obsah oxidu uhličitého byl sledován v nápojích balených ve třech různých obalech, v PET lahvi, ve skleněné lahvi a v hliníkové plechovce. Měření bylo provedeno na začátku experimentu (týden 0) a následně v intervalech po 1, 2, 3, 4, 8, 12, 16, 20 a 24 týdnech. Stanovení oxidu uhličitého bylo pro-vedeno pomoci dvou metod, manometrické metody a metody multinásobné objemové ex-panze. V experimentální části byl pozorován úbytek oxidu uhličitého v průběhu skladování a v závislosti na použitém obalovém materiálu, kdy nejvýraznější úbytek byl pozorován u nápoje v PET lahvi. Úbytek sycení byl pozorován i u nápoje ve skleněné lahvi, nicméně byl v porovnání s úbytkem v PET lahvi mnohem nižší. Nápoj v hliníkové plechovce nevykazo-val žádnou ztrátu sycení. Odchylky použitých metod pro stanovení oxidu uhličitého v nápoji byly minimální.