Antimikrobiální aktivita mikroorganismů izolovaných z fermentovaných potravin
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Purevdorj, Khatantuul
|
|
| dc.contributor.author |
Šonkoľová, Nina
|
|
| dc.date.accessioned |
2024-07-23T13:16:35Z |
|
| dc.date.available |
2024-07-23T13:16:35Z |
|
| dc.date.issued |
2024-01-01 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/56037
|
|
| dc.description.abstract |
Zkoumání aktivity a mikroorganismů produkující antimikrobiální látky je významné pro potravinářský průmysl. V teoretické části jsou charakterizovány jednotlivé testované potraviny a antimikrobiální látky, popsáno možné použití antimikrobiálních látek v potravinářství a shrnuty metody důkazu jejich produkce. V praktické části této práce je popsána izolace mikroorganismů z potravin, jejich typizace a identifikace, a ověření produkce antimikrobiálních látek. |
|
| dc.format |
83 s. |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
antimikrobiální aktivita
|
cs |
| dc.subject |
bakterie
|
cs |
| dc.subject |
antimikrobiální látky
|
cs |
| dc.subject |
indikátorový mikroorganismus
|
cs |
| dc.subject |
fermentované potraviny
|
cs |
| dc.subject |
antimicrobial activity
|
en |
| dc.subject |
bacteria
|
en |
| dc.subject |
antimicrobial substances
|
en |
| dc.subject |
indicator strain
|
en |
| dc.subject |
fermented foods
|
en |
| dc.title |
Antimikrobiální aktivita mikroorganismů izolovaných z fermentovaných potravin |
|
| dc.title.alternative |
Antimicrobial activity of bacteria isolated from fermented foods |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Buňková, Leona |
|
| dc.date.accepted |
2024-06-11 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The research of antimicrobial activity and microorganism exhibiting such is of great importance for food industry. In the theoretical part of this thesis are characterised particular tested foods and antimicrobial substances, the possible use of antimicrobials in the food industry and are summarised methods used for proving their production. The practical part of the thesis describes isolation of microorganims from foods, their typization and idefication and the testing of production of antimicrobial substances. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Food Technology |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Technologie a hodnocení potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Food Technology and Assessment |
en |
| dc.identifier.stag |
68687
|
|
| dc.date.submitted |
2024-05-17 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
