Vliv způsobu výkrmu na složení králičího masa

Abstract

Diplomová práce se zabývá hodnocením vlivu dvou způsobů chovu - intenzivního a extenzivního - na vybrané parametry složení králičího masa. Cílem práce bylo porovnat obsah vody, hrubé bílkoviny, tuku a vybraných aminokyselin mezi dvěma desetičlennými skupinami králíka plemene Hyla. Dále byly sledovány hodnoty pH, barvy a tvrdosti masa, jejichž rozdíly byly mezi sledovanými skupinami také porovnány. Hodnoceny byly tři partie JUT králíka - kýta, plec a hřbet