Stanovení antioxidačního účinku významných aromatických rostlin

Abstract

Teoretická část bakalářské práce je zaměřená na popis vybraných aromatických rostlin (kopr vonný, libeček lékařský, česnek medvědí, koriandr setý), jejich chemické složení, biologické účinky a využití. Dále je zaměřena na popis antioxidantů a metod využívaných ke stanovení antioxidační aktivity a celkového obsahu polyfenolů. V praktické části je práce zaměřená na stanovení celkového obsahu polyfenolů s využitím Folin-Ciocalteuova činidla a také na stanovení antioxidační aktivity pomocí spektrofotometrických metod s ABTS a DPPH ve vodných extraktech vybraných aromatických rostlin, extrahovaných při teplotách 70 °C a 85 °C.