Management recyklace živočišných tkání na kolagenní produkty, jejich charakterizace a aplikační potenciál
Show simple item record
| dc.contributor.author |
Gál, Robert
|
|
| dc.date.accessioned |
2026-01-14T12:10:45Z |
|
| dc.date.available |
2026-01-14T12:10:45Z |
|
| dc.date.issued |
2025-09-11 |
|
| dc.identifier.isbn |
978-80-7678-352-2 |
en |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/59084
|
|
| dc.description.abstract |
Předložená habilitační práce se zabývá možnostmi a potenciálním využitím vedlejších jatečných produktů z drůbeže a sladkovodních ryb. Velká většina těchto produktů je perspektivním zdrojem bílkovin, tuků a dalších složek, které mají široké možnosti využití. Cirkulární ekonomika ve zpracování těchto doposud málo využívaných živočišných produktů je velmi potřebná a hovoří do budoucna pro odpovědné zpracování a využití co největšího množství živin, které se zde nacházejí. Habilitační práce aktivně řeší tyto do budoucna nezbytné a odpovědné kroky pro udržitelnost výroby potravin, ekonomiku, využití maximálního množství živin s ohledem k šetrnému vlivu zpracovatelské technologie na životní prostředí. Byla vyvinuta a zároveň patentována nová a perspektivní biotechnologická metoda, kdy za použití enzymu dochází k získávání kolagenních produktů z širokého spektra surovin, které jsou běžně ve velkém množství dostupné, a které nejsou v současnosti ve zpracovatelských společnostech zabývajících se výrobou kolagenních produktů efektivně využívány. Želatiny a hydrolyzáty takto získané byly podrobeny zkoumání charakteristiky, složení a technologickým vlastnostem, které přenášejí na potraviny a kosmetické přípravky. V rámci provedených experimentů byly získané kolagenní produkty do těchto matric aplikovány. |
en |
| dc.format |
82 |
cs |
| dc.format.extent |
82 |
en |
| dc.language.iso |
cs |
en |
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
en |
| dc.rights |
Teze habilitační práce jsou přístupné veřejně v tištěné podobě v Knihovně UTB. Plný text práce je přístupný elektronicky pouze v rámci univerzity. |
en |
| dc.subject |
vedlejší jatečné produkty
|
en |
| dc.subject |
kolagen
|
en |
| dc.subject |
želatina
|
en |
| dc.subject |
biotechnologie
|
en |
| dc.subject |
cirkulární ekonomika
|
en |
| dc.subject |
slaughterhouse by-products
|
en |
| dc.subject |
collagen
|
en |
| dc.subject |
gelatin
|
en |
| dc.subject |
biotechnology
|
en |
| dc.subject |
circular economy
|
en |
| dc.title |
Management recyklace živočišných tkání na kolagenní produkty, jejich charakterizace a aplikační potenciál |
en |
| dc.title.alternative |
Teze habilitační práce |
en |
| dc.type |
Book |
en |
| dc.date.accepted |
2025-10-08 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The presented habilitation thesis deals with the possibilities and potential use of slaughterhouse by-products from poultry and freshwater fish. The vast majority of these products are promising sources of proteins, fats and other components that have a wide range of uses. A circular economy in the processing of these so far little used animal products is very necessary and speaks in the future for responsible processing and use of the largest possible amount of nutrients found there. The habilitation thesis actively addresses these necessary and responsible steps for the sustainability of food production, economy, use of the maximum amount of nutrients with regard to the gentle impact of processing technology on the environment. A new and promising biotechnological method was developed and patented, while using an enzyme, collagen products are obtained from a wide range of raw materials that are commonly available in large quantities and which are not currently effectively used in processing companies engaged in the production of collagen products. The gelatins and hydrolysates thus obtained were subjected to investigation of the characteristics, composition and technological properties that they transfer to foods and cosmetic products. In the framework of the experiments, the obtained collagen products were applied to these matrices. |
en |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie potravin |
en |
| dc.date.submitted |
2025-04-17 |
|
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
Show simple item record
Search DSpace
Browse
-
All of DSpace
-
This Collection
My Account
