Vliv technologie a skladování na jakost mražených smetanových krémů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv technologie a skladování na jakost mražených smetanových krémů
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv technologie a skladování na jakost mražených smetanových krémů |
| Autor: | Hlásná, Milena |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | V teoretické části práce je popsáno surovinové složení, výroba mražených smetanových krémů a senzorické vady, které mohou vznikat při výrobě. V experimentální části je popsáno surovinové složení a výroba již konkrétních mra-žených krémů a jak ovlivňuje zpracování a skladování jejich jakost. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/13610 |
| Datum: | 2010-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| hlásná_2010_dp.pdf | 3.428Mb |
Zobrazit/ |
|
| hlásná_2010_vp.doc | 52.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| hlásná_2010_op.doc | 38Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
