Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta |
| Autor: | Pinďáková, Marcela |
| Vedoucí: | Dvořáková, Monika |
| Abstrakt: | Diplomová práce pojednává o vlastnostech škrobu, včetně jeho výroby. Dále se zaměřuje na vlastnosti pšeničné mouky a pšeničného těsta. Praktická část se zabývá stanovením obsahu vlhkosti referenční metodou a obsahu škrobu polarimetrickou metodou dle Ewerse. Výsledky byly statisticky zpracovány vícerozměrnou analýzou. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16389 |
| Datum: | 2011-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky |
| Studijní obor: | Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| pinďáková_2011_dp.pdf | 2.656Mb |
Zobrazit/ |
|
| pinďáková_2011_vp.pdf | 77.90Kb |
Zobrazit/ |
|
| pinďáková_2011_op.doc | 96Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [192]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
