Stanovení rizikových prvků v medu

Abstract

Tato práce se zabývá stanovením vybraných rizikových prvků (Cd, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, Zn) pomocí tzv. biomonitoringu neboli monitoringu s využitím živého organismu. Jako vhodný organismus je považována i včela medonosná (Apis mellifera) a její produkty. Zkoumaným produktem je med. Odebrané vzorky medu pochází z oblasti Napajedla a okolí, kdy rizikové prvky byly stanovovány pomocí AAS. Výsledky byly vyhodnoceny pomocí statistické analýzy vícerozměrných dat a graficky vyobrazeny. Majoritní z rizikových prvků je železo, jako antropogenního původu je označeno olovo, nikl a kadmium. Výsledky byly porovnány s hodnotami akčních limitů Státní veterinární správy, čímž bylo zjištěno, že pouze olovo překračuje tuto hodnotu a označujeme ho jako problematické.