Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv
Není dostupný náhled
| Název: | Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv |
| Autor: | Bolková, Barbora |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zpracována pouze na teoretické úrovni. Obsahuje informace o technologicky významných odrůdách ovoce a zeleniny, které jsou vhodné pro výrobu ovocných a zeleninových šťáv. Podstatná část práce je věnována technologii paskalizace a jejího vlivu na nutričně významné látky ovoce a zeleniny. Dále je zdůrazněna podstata paskalizace a její výhody oproti pasteraci jako konvenčnímu způsobu ošetření ovocných a zeleninových šťáv. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/31965 |
| Datum: | 2015-01-09 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| bolková_2015_dp.pdf | 5.620Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| bolková_2015_op.pdf | 549.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| bolková_2015_vp.pdf | 525.8Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [306]
