Biotechnologické zpracování odpadních jatečních bílkovin

Abstract

Tato práce nabízí jednu z možných cest postupného zužitkování bílkovin obsažených v jatečních odpadech a především v odřezcích kůží. Navržené metody zohledňují ekologické zpracování odpadů pomocí enzymového rozkladu bílkovin na jejich degradační produkty - hydrolyzáty. Zpracování jatečních odpadů na bílkovinné hydrolyzáty spočívá ve čtyřech navazujících krocích. V prvním kroku je nutné odstranit tuky a ve vodě rozpustné bílkoviny, jež by mohly znečišťovat požadované bílkovinné hydrolyzáty, což se provádělo pomocí komerčního enzymového přípravku Graesex 50L TM (Novonordisk, Denmark) Následovala výroba hydrolyzátů kolagenu po denaturaci substrátu za účasti proteázy bakteriálního původu Neutrase 0.5L TM (Novonordisk, Denmark) Získaný hydrolyzát kolagenu podle obsahu hydroxyprolinu i celkového dusíku v sušině hydrolyzátu odpovídá evropským normám pro tento preparát a je tedy využitelný v kosmetickém průmyslu i v medicíně. Třetím krokem při zpracování jatečního odpadu byl enzymový rozklad elastinu. Hydrolýza probíhala v alkalickém prostředí za účasti proteázy bakteriálního původu Esperase 8.0L TM (Novonordisk, Denmark) Závěrečný stupeň zpracování jatečních odpadů představuje degradace hovězí srsti kombinovaným oxidačním rozkladem v prostředí kyseliny peroctové s následným převedením systému do alkalické oblasti pomocí amoniaku.Vzhledem k požadavkům kosmetického a vlasového průmyslu na vysokou reaktivnost keratinových štěpů byl oxidovaný hydrolyzát keratinu redukován kyselinou thioglykolovou. Získané proteinové hydrolyzáty lze vzhledem k jejich chemické čistotě použít jak v kosmetickém průmyslu, tak i v medicíně.