Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva
Není dostupný náhled
| Název: | Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva |
| Autor: | Rüll, Tomáš |
| Vedoucí: | Lorencová, Eva |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce pojednává o výrobě sladinových extraktů a mladinových koncentrátů. Zabývá se požadavky na suroviny, jejich kvalitu, technologické zpracování a technologie. Nejobsáhleji je zde popsána především technologie sladování a výroba sladiny a mladiny, která je v procesu výroby výtažků zásadní. Dále pojednává o výrobě samotných výtažků a to jak medové, či práškové konzistence. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/37763 |
| Datum: | 2016-01-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | D
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| rüll_2016_dp.pdf | 3.062Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| rüll_2016_op.pdf | 648.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| rüll_2016_vp.pdf | 532.3Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
