Hodnocení vybraných analytických parametrů a biologicky aktivních látek výrobků z pseudocereálií
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Hodnocení vybraných analytických parametrů a biologicky aktivních látek výrobků z pseudocereálií
Není dostupný náhled
| Název: | Hodnocení vybraných analytických parametrů a biologicky aktivních látek výrobků z pseudocereálií |
| Autor: | Válková, Dagmar |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku, zpracování, zdravotní účinky a využití jednotlivých pseudocereálií pohanky, amarantu a quinoi. V práci jsou také popsány biologicky aktivní látky a analytické metody využívané pro stanovení vybraných parametrů, antioxidační aktivity a obsahu volných polyfenolů. Praktická část se zabývá stanovením sušiny, popela, hrubé bílkoviny a vlákniny, dále stanovením volných polyfenolů a antioxidační aktivity spektrofotometricky ve vybraných produktech z pseudocereálií. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/38816 |
| Datum: | 2016-01-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| válková_2016_dp.pdf | 74.22Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| válková_2016_op.pdf | 520.1Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| válková_2016_vp.pdf | 511.6Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [161]
