Průmyslové zpracování vajec a využití vaječných hmot do potravinářské výroby
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Průmyslové zpracování vajec a využití vaječných hmot do potravinářské výroby
Není dostupný náhled
| Název: | Průmyslové zpracování vajec a využití vaječných hmot do potravinářské výroby |
| Autor: | Pirunčíková, Markéta |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá vejci a jejich zpracováním na vaječné hmoty, které se využívají v potravinářském průmyslu a gastronomii. První část práce se zaměřuje na chemické složení vejce a jeho základní vlastnosti. Druhá část se zabývá problematikou průmyslového zpracovávání vajec na vaječné hmoty a využitím těchto vaječných hmot v průmyslu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42059 |
| Datum: | 2018-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| pirunčíková_2018_dp.pdf | 5.523Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| pirunčíková_2018_op.pdf | 625.6Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| pirunčíková_2018_vp.pdf | 621.3Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [306]
