Enzymový rozklad keratinového odpadu masného průmyslu

Abstract

Cílem této práce je posouzení možnosti enzymového rozkladu peří s návrhem optimálních podmínek rozkladu. Teoretická část se zabírá složením proteinu keratinu, jeho strukturou a vlastnostmi. Dále se v ní uvádí zdroje keratinu (srst, ovčí vlna, peří, rohy, kopyta, paznehty). Praktická část se zaměřuje na enzymový rozklad peří 2 - fázovou metodou s návrhem optimálních podmínek rozkladu. Zároveň se zaměřuje na možnosti tvorby filmu z keratinového hydrolyzátu. Na základě zjištěných výsledků se pokusit navrhnout využití keratinového hydrolyzátu v praxi.