Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů
Není dostupný náhled
| Název: | Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů |
| Autor: | Vostarková, Michaela |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce je zaměřena na technologii výroby mražených krémů. Mým cílem bylo zpracovat literární rešerši o mražených krémech a surovinách, které jsou při výrobě použity. Klíčovou částí práce je výběr surovin používaných při výrobě mražených krémů a následky nesprávně zvolených surovin, projevující se na kvalitě konečného produktu. V dalších ka-pitolách je nastíněn obecný postup výroby a základní technická zařízení. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/6830 |
| Datum: | 2008-06-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| vostarková_2008_bp.pdf | 2.806Mb |
Zobrazit/ |
|
| vostarková_2008_vp.doc | 44.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| vostarková_2008_op.doc | 46.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
