Využití organických kyselin v potravinářském průmyslu
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití organických kyselin v potravinářském průmyslu
No preview available
| Title: | Využití organických kyselin v potravinářském průmyslu |
| Author: | Korcová, Markéta |
| Advisor: | Velichová, Helena |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na využití organických kyselin v potravinářském průmyslu. Zabývá se obecnou charakteristikou vybraných organických kyselin, vymezuje způsoby po-užití organických kyselin jako potravinářských aditivních látek (konzervanty, antioxidanty, acidulanty a látky zvýrazňující chuť a vůni). Zaměřuje se na možné využití jednotlivých kyselin a jejich solí v mlékárenském a masném průmyslu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/10985 |
| Date: | 2009-05-27 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| korcová_2009_bp.pdf | 868.4Kb |
View/ |
|
| korcová_2009_vp.doc | 37Kb | Microsoft Word |
View/ |
| korcová_2009_op.doc | 40.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
