Aminokyselinová skladba kulinářsky upravených bramborových hlíz
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Aminokyselinová skladba kulinářsky upravených bramborových hlíz
No preview available
| Title: | Aminokyselinová skladba kulinářsky upravených bramborových hlíz |
| Author: | Křížková, Lenka |
| Advisor: | Kráčmar, Stanislav |
| Abstract: | Cílem diplomové práce bylo ověřit, popř. doplnit stávající údaje o změnách aminokyseli-nové skladby bramborových hlíz před a po kulinářské úpravě (vaření). K porovnání a vlastnímu vyhodnocení změn aminokyselinového spektra bramborové hlízy byla použita odrůda Karin. Koncentrace aminokyselin byla vztažena k obsahu dusíku (N) syrových i vařených bramborových hlíz, hodnoty jsou vyjádřeny v g/16g N. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12003 |
| Date: | 2010-05-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| křížková_2010_dp.pdf | 3.640Mb |
View/ |
|
| křížková_2010_vp.doc | 35.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| křížková_2010_op.doc | 50.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
