| dc.contributor.advisor |
Rouchal, Michal
|
|
| dc.contributor.author |
Balgová, Adéla
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T09:30:58Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T09:30:58Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-30 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/15487
|
|
| dc.description.abstract |
Předložená bakalářská práce popisuje historii piva v Českých zemích od starověku až po současnost. Charakterizovány jsou suroviny používané při výrobě piva a technologický postup vedoucí k finálnímu produktu. Dále jsou uvedeny nejvýznamnější skupiny senzoricky aktivních látek piva a vybrané chemické reakce, k nimž dochází během stárnutí piva. V poslední části práce jsou popsány možnosti zvyšování senzorické stability piva. |
cs |
| dc.format |
43 |
cs |
| dc.format.extent |
2643513 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
pivo
|
cs |
| dc.subject |
pivovarské suroviny
|
cs |
| dc.subject |
pivovarnictví
|
cs |
| dc.subject |
senzorická stabilita piva
|
cs |
| dc.subject |
stárnutí piva
|
cs |
| dc.subject |
beer
|
en |
| dc.subject |
brewing materials
|
en |
| dc.subject |
brewing
|
en |
| dc.subject |
sensory stability of beer
|
en |
| dc.subject |
beer aging
|
en |
| dc.title |
Organoleptická stabilita piva |
cs |
| dc.title.alternative |
Organoleptic stability of beer |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Kimmel, Roman |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-16 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Presented bachelor thesis describes the history of beer in Czech lands from antiquity up to this day. The materials used during the beer production and technological process in the brewing are also characterised. The main part of this works represents the specification of the most significant groups of sensory active compounds as well as selected chemical reactions accompanying the beer aging. The last chapter describes the options for increas-ing the stability of beer. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/144
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
22747
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-11 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
