Srovnání výživové a technologické hodnoty odrůd Lonicera caerulea

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Srovnání výživové a technologické hodnoty odrůd Lonicera caerulea
Author:	Ulrichová, Michaela
Advisor:	Rop, Otakar
Abstract:	Tato diplomová práce má za úkol zabývat se netradičním druhem ovoce-zimolezem (Lonicera caerulea). Poskytuje informace o botanické charakteristice a chemickém složení tohoto ovoce. U 9 odrůd byly provedeny chemické analýzy - obsah sušiny, refrakce, celko-vý obsah kyselin a obsah minerálních prvků u jednotlivých odrůd zimolezu. Práce také popisuje účinky a vlivy zimolezu na lidský organismus a možnosti jeho využití a zpracování v potravinářství.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/15936
Date:	2011-05-20
Availability:	Práce není přístupná
Department:	Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	C 14585