Vývoj jablečných aromat v průběhu sezóny lisování
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Vývoj jablečných aromat v průběhu sezóny lisování
No preview available
| Title: | Vývoj jablečných aromat v průběhu sezóny lisování |
| Author: | Popelková, Zuzana |
| Advisor: | Valášek, Pavel |
| Abstract: | Tato diplomová práce je zaměřena na vývoj jablečného aromatu v průběhu sezónního zpracování. Teoretická část se zabývá složením jablek, technologickým postupem získávání šťávy, aromatickými látkami a vybranými metodami pro stanovení aromatických látek, stanovením analytických parametrů. V praktické části byly analyzovány aromatické látky plynovou chromatografií s hmotnostně spektrální detekcí. Dále byl stanoven obsah kyselosti a refraktometrické sušiny v průběhu jedenácti týdnů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24929 |
| Date: | 2013-01-16 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| popelková_2013_dp.pdf | 15.87Mb |
View/ |
|
| popelková_2013_vp.pdf | 62.78Kb |
View/ |
|
| popelková_2013_op.doc | 95.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Diplomové práce [429]
