Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva

Mahovská, Iveta

Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva

DSpace Repository

Language: English čeština

Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva

dc.contributor.advisor	Lorencová, Eva
dc.contributor.author	Mahovská, Iveta
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:29:42Z
dc.date.available	2015-07-24T12:29:42Z
dc.date.issued	2015-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31999
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá vybranými faktory, které ovlivňují dekarboxylázovou aktivitu bakterií mléčného kvašení, izolovaných jako kontaminanty z procesu výroby piva. V rámci praktické části této práce byl uskutečněn skríning produkce biogenních aminů (BA) u kmenů Lactobacillus brevis a Lb. plantarum za podmínek in vitro. U kmene Lb. brevis RIBM 2-20 byla navíc sledována kinetika produkce BA.
dc.format	79 s. (17 129 znaků).
dc.format.extent	2057315
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biogenní aminy	cs
dc.subject	Lactobacillus	cs
dc.subject	pivo	cs
dc.subject	hořké kyseliny	cs
dc.subject	etanol	cs
dc.subject	biogenic amines	en
dc.subject	Lactobacillus	en
dc.subject	beer	en
dc.subject	bitter acids	en
dc.subject	ethanol	en
dc.title	Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva
dc.title.alternative	Factors Influencing the Decarboxylase Activity of Selected Bacterial Contaminant of Beer
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Buňková, Leona
dc.date.accepted	2015-06-03
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis is dealing with the selected factors influencing the decarboxylase activity of lactic acid bacteria isolated in beer production process. In the practical part of this work the screening of the ability of Lb. brevis and Lb. plantarum strains was realized at in vitro conditions. In addition, the monitoring of kinetics of BA production in Lb. brevis RIBM 2-20 was carried out.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	38536
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2015-04-22