Elektrické vlastnosti mléka a mléčných výrobků a možnosti jejich využití

Šopíková, Martina

Elektrické vlastnosti mléka a mléčných výrobků a možnosti jejich využití

DSpace Repository

Language: English čeština

Elektrické vlastnosti mléka a mléčných výrobků a možnosti jejich využití

dc.contributor.advisor	Bučková, Martina
dc.contributor.author	Šopíková, Martina
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:12:12Z
dc.date.available	2017-07-03T09:12:12Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/39433
dc.description.abstract	Práce je zaměřena na elektrické vlastnosti mléka a mléčných výrobků. Pro zpracování této problematiky jsou zde popsány základní elektrické veličiny, které lze v potravinářských matricích měřit. Pozornost je také věnována jednotlivým složkám mléka a jejich vlivu na tyto elektrické parametry. Poslední kapitola je věnována studiím, kde bylo elektrických vlastností mléka využito pro sledování změn obsahu vybraných složek v mléku, pro rychlou detekci odhalení falšování mléka přídavkem vody a pro zachycení ukazatelů indikujících přítomnost mikroorganismů v mléce.
dc.format	41 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	elektrická vodivost	cs
dc.subject	elektrické vlastnosti	cs
dc.subject	konduktivita	cs
dc.subject	dielektrická konstanta	cs
dc.subject	ztrátový faktor	cs
dc.subject	milk	en
dc.subject	electrical conductivity	en
dc.subject	electrical properties	en
dc.subject	electrical conductivity	en
dc.subject	dielectric constant	en
dc.subject	dielectric loss factor	en
dc.title	Elektrické vlastnosti mléka a mléčných výrobků a možnosti jejich využití
dc.title.alternative	Electric Properties of Milk and Dairy Products and Their Application
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Křesálek, Vojtěch
dc.date.accepted	2017-06-14
dc.description.abstract-translated	The thesis focuses on the electrical properties of milk and dairy products. The basic electrical quantities that can be measured in the food matrices are described here. Attention is also paid to the individual components of milk and their influence on these electrical parameters. The last chapter is dedicated to studies where the electrical properties of milk were used to monitor changes in the content of selected ingredients in milk, to quickly de-tect detection of falsification of milk by the addition of water and to capture indicators indicating the presence of microorganisms in milk.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	42081
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2017-05-12