Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích

Kaloda, Pavel

Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Kaloda, Pavel
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:14:34Z
dc.date.available	2017-07-03T09:14:34Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/40567
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá chemickým složením masa, masných výrobků a jejich technologickými vlastnostmi. Především se zabývá aplikací chloridu sodného v masné výrobě, zdravotními aspekty vyplývající z nadměrného příjmu sodíku a možnostmi jeho náhrady v masné výrobě.
dc.format	59 s. (87 565 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	maso	cs
dc.subject	NaCl	cs
dc.subject	kuchyňská sůl	cs
dc.subject	náhrada soli	cs
dc.subject	KCl	cs
dc.subject	meat	en
dc.subject	NaCl	en
dc.subject	salt	en
dc.subject	salt substitution	en
dc.subject	KCl	en
dc.title	Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích
dc.title.alternative	Possible Substitutes NaCl in Meat Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Polášek, Zdeněk
dc.date.accepted	2017-06-15
dc.description.abstract-translated	Bachelor thesis is focus on the chemical composition of meat, meat products and their technological properties. It especially studies the application of a sodium chloride in the meat production, medical aspects resulting from high income of sodium and the options of its substitution in the meat production.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	46297
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2017-05-11