Průmyslové zpracování hrabavé drůbeže z hlediska tvorby a nakládání s odpady

Zemek, Jan

Průmyslové zpracování hrabavé drůbeže z hlediska tvorby a nakládání s odpady

DSpace Repository

Language: English čeština

Průmyslové zpracování hrabavé drůbeže z hlediska tvorby a nakládání s odpady

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Zemek, Jan
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:15:43Z
dc.date.available	2017-07-03T09:15:43Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/41196
dc.description.abstract	Bakalářská práce pojednává o průmyslovém zpracování hrabavé drůbeže z hlediska tvorby odpadu a nakládání s ním. Teoretická část je zaměřena na vymezení pojmu hrabavá drůbež, chemické složení drůbežího masa a operace během jatečného opracování. Dále pak na vejce a obalové materiály. Praktická část je zaměřena na konkrétní firmu RACIOLA Uherský Brod, s.r.o. Nejprve je uvedena obecná charakteristika společnosti a poté celý proces jatečného opracování drůbeže společně se systémem HACCP, který firma pořád zdokonaluje. Současný stav firmy ukazuje SWOT analýza. Závěr práce je věnován vzniku odpadu při jatečném opracování, následné manipulaci a využití.
dc.format	62 s. (94 421)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	hrabavá drůbež	cs
dc.subject	vejce	cs
dc.subject	obalové materiály	cs
dc.subject	průmyslové zpracování drůbeže	cs
dc.subject	odpad	cs
dc.subject	využití odpadu	cs
dc.subject	gallinaceous poultry	en
dc.subject	eggs	en
dc.subject	packaging materials	en
dc.subject	industrial processing of poultry	en
dc.subject	waste	en
dc.subject	waste utilization	en
dc.title	Průmyslové zpracování hrabavé drůbeže z hlediska tvorby a nakládání s odpady
dc.title.alternative	Industrial Processing of Gallinaceous Poultry in Terms of Production and Waste Management
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Lukášková, Eva
dc.date.accepted	2017-06-06
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis discusses about industrial processing gallinaceous poultry in terms of production and waste management. The theoretical part is focused to definitions of gallinaceous poultry, the composition of poultry meat and operations during industrial processing. Further are mentioned eggs and packaging materials. The practical part describes specific company RACIOLA Uherský Brod, s.r.o. Firstly there is mention general information about the company and then the whole proces of slaughter processing. Company is familiar with hazard analysis and critical points (HACCP), which still improve. Current state of the company show SWOT analysis. Conclusion is dedicated to waste generation during the industrial processing in company, following manipulation and utilization.
dc.description.department	Ústav environmentální bezpečnosti
dc.thesis.degree-discipline	Řízení environmentálních rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Environmental Risk Management	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Bezpečnost společnosti	cs
dc.thesis.degree-program	Security of Society	en
dc.identifier.stag	47279
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2017-05-15
local.subject	jatečná zvířata	cs
local.subject	drůbež hrabavá	cs
local.subject	odpady	cs
local.subject	meat animals	en
local.subject	pawing poultry	en
local.subject	waste products	en