Využití metody Sous vide pro přípravu masa
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití metody Sous vide pro přípravu masa
No preview available
| Title: | Využití metody Sous vide pro přípravu masa |
| Author: | Tamaši, Dominika |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zabývá moderní technologií tepelné úpravy masa Sous-vide. První část se zaměřuje především na stavbu masa, jeho vlastnosti a rozličné způsoby tepelných úprav. Druhá část se zabývá technologií Sous-vide jejím využitím pro úpravu masa, srovná-ním s tradičními technologiemi a bezpečností upravené suroviny. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49180 |
| Date: | 2020-02-17 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| tamaši_2020_dp.pdf | 2.928Mb |
View/ |
None | |
| tamaši_2020_op.pdf | 266.1Kb |
View/ |
None | |
| tamaši_2020_vp.pdf | 880.3Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
