Senzorická analýza brambor

Hodonská, Andrea

Senzorická analýza brambor

DSpace Repository

Language: English čeština

Senzorická analýza brambor

dc.contributor.advisor	Černá, Monika
dc.contributor.author	Hodonská, Andrea
dc.date.accessioned	2010-07-16T10:14:09Z
dc.date.available	2010-07-16T10:14:09Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/5187
dc.description.abstract	Ve své bakalářské práci se zabývám Schématy pro senzorickou analýzu brambor. První část je věnována stručnému souhrnu morfologických, anatomických a chemických vlastností brambor. Dále popisuji základy senzorického hodnocení potravin. V praktické části se zaměřuji na své senzorické hodnocení brambor v laboratoři. Z výsledků analýz vyplývá, že jak odrůda, tak i typ ku-chyňské úpravy ovlivňuje organoleptické vlastnosti bramborových hlíz.	cs
dc.format	60 s.	cs
dc.format.extent	934713 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Schémata	cs
dc.subject	senzorická analýza	cs
dc.subject	brambory	cs
dc.subject	hodnocení	cs
dc.subject	kulinární příprava	cs
dc.subject	Schematics	en
dc.subject	sensorial analysis	en
dc.subject	potatoes	en
dc.subject	evaluation	en
dc.subject	culinary preparation	en
dc.title	Senzorická analýza brambor	cs
dc.title.alternative	Senzory analyse of potatoes.	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Škrovánková, Soňa
dc.date.accepted	2008-06-16
dc.description.abstract-translated	In my bachelor work is about schematics for sensorial analysis of potatos. The forepart is outline morphological, anatomical and chemical characteristics of the potatos. I describe the bases of sensorial evaluation of the groceries in the next part. I am intent on my sensorial evaluation of potatos in the laboratory in the practical part. From results of the analysis follows that a variety and a type of a kitcheny adjustment works of sensorial characteristics of spud bulbs.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	5231
dc.date.assigned	2007-11-21
utb.result.grade	A