Čokoláda jako základ moderní cukrařiny

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Čokoláda jako základ moderní cukrařiny
Author:	Maliňáková, Natálie
Advisor:	Mlček, Jiří
Abstract:	Cílem této bakalářské práce je přiblížení a seznámení se nejen s historií čokolády, s plodinou, která nám dává hlavní surovinu pro výrobu čokolády, ale také s její nelehkou výrobou. Dalším cílem bylo se seznámit s hlavními druhy čokolády, s jejím složením a hlavním využitím čokolády v cukrařině.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/53875
Date:	2022-12-31
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Gastronomické technologie