Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou.

Šerá, Martina

Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou.

DSpace Repository

Language: English čeština

Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou.

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Šerá, Martina
dc.date.accessioned	2010-07-17T04:57:33Z
dc.date.available	2010-07-17T04:57:33Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/7675
dc.description.abstract	Tato práce je zaměřena na biotechnologii výroby ementálských sýrů a biochemické procesy, které probíhají v průběhu zrání. V práci jsou publikovány poznatky o procesech jejich výroby z technologických knih a odborných článků.	cs
dc.format	53 s., 4 s.obr. příloh.	cs
dc.format.extent	745836 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	ementál	cs
dc.subject	sýřenina	cs
dc.subject	zrání sýrů	cs
dc.subject	biochemie	cs
dc.subject	emmenthal	en
dc.subject	cheese curd	en
dc.subject	curing of cheeses	en
dc.subject	biochemistry	en
dc.title	Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou.	cs
dc.title.alternative	Biotechnological processes at production of hard cheeses.	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Buňka, František
dc.date.accepted	2008-06-17
dc.description.abstract-translated	This work is sight on biotechnologii of production emmental cheeses and biochemical processes which proceed during ripening. There are showed pieces of knowledges about actions of their production from technological books and articles.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7759
dc.date.assigned	2007-11-14
utb.result.grade	A