Barviva - výroba a použití v gastronomii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Barviva - výroba a použití v gastronomii
No preview available
| Title: | Barviva - výroba a použití v gastronomii |
| Author: | Žebroková, Zina |
| Advisor: | Zemanová, Vladimíra |
| Abstract: | Ve své bakalářské práci se zabývám rozdělením potravinářských barviv na přírodní a syntetická a jednotlivé skupiny dále rozděluji podle jejich chemické struktury. Zabývám se vlastnostmi a chemickým složením jednotlivých skupin, způsoby jejich použití, a také konkrétními příklady barviv. v neposlední řadě se zabývám způsoby jejich získávání a výroby. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/21764 |
| Date: | 2012-01-06 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| žebroková_2012_bp.pdf | 1.648Mb |
View/ |
|
| žebroková_2012_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
View/ |
| žebroková_2012_op.pdf | 1.234Mb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
