Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii
No preview available
| Title: | Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii |
| Author: | Valčíková, Kristýna |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá technologií masa volně žijící zvěře, jejíž maso je označováno jako zvěřina. Cílem práce je popsat technologické, senzorické a kulinární vlastnosti zvěřiny s následným využitím v gastronomii. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24150 |
| Date: | 2013-02-11 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| valčíková_2013_bp.pdf | 2.932Mb |
View/ |
|
| valčíková_2013_vp.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| valčíková_2013_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
