| dc.contributor.advisor |
Lapčík, Lubomír
|
|
| dc.contributor.author |
Zúbková, Monika
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-11T13:09:17Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-11T13:09:17Z |
|
| dc.date.issued |
2013-02-11 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/24216
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá výskytem, významem, jejich využitím a důležitostí pro člověka ve výživě a v potravinářském průmyslu. V teoretické části jsou popsány skupiny sacharidů a jejich zástupci. Hlavní část pojednává o fyzikálně - chemických vlastnostech sacharidů. V neposlední řadě popisuje nezastupitelnost sacharidů v lidské spotřebě. Praktická část je zaměřena na studium viskozity a rheologických vlastností různých potravinářských vzorků. |
cs |
| dc.format |
76 s.(12 777 znaků) |
cs |
| dc.format.extent |
1817867 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
sacharidy
|
cs |
| dc.subject |
fyzikálně ? chemické vlastnosti
|
cs |
| dc.subject |
potravinářství
|
cs |
| dc.subject |
výskyt
|
cs |
| dc.subject |
viskozita
|
cs |
| dc.subject |
saccharides
|
en |
| dc.subject |
physico - chemical properties
|
en |
| dc.subject |
food
|
en |
| dc.subject |
occurrence
|
en |
| dc.subject |
viscosity
|
en |
| dc.title |
Fyzikálně - chemické vlastnosti vybraných sacharidů |
cs |
| dc.title.alternative |
Physico-chemical Properties of Selected Saccharides |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Kráčmar, Stanislav |
|
| dc.date.accepted |
2013-06-04 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Bachelor Thesis deals with the occurrence, importance, use and relevance of carbohydrates in the human diet and food industry. There are described group of carbohydrates and their representatives in the theoretical part. The main part discusses the physical-chemical prop-erties of carbohydrates. Finally, it also describes irreplaceable of carbohydrates in human nutrition. The practical part focuses on the study of viscosity and rheological properties of various food samples. |
en |
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/18591
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
29393
|
|
| utb.result.grade |
A |
|
| dc.date.submitted |
2013-05-13 |
|
