[NEOBHÁJENO] Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
DSpace Repository
Language:
English čeština
[NEOBHÁJENO] Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
No preview available
| Title: | [NEOBHÁJENO] Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich |
| Author: | Dvořáková, Vlasta |
| Advisor: | Brančová, Věra |
| Abstract: | Tématem bakalářské práce je stanovení optimálních podmínek při výrobě kynutých a plundrových těst. V práci jsou uvedeny jejich technologické postupy, správný výběr surovin a možnosti zpracování kynutých a plundrových těst. Výsledkem práce by mělo být zjištění nejefektivnějšího způsobu výroby jemného pečiva z daných těst. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24284 |
| Date: | 2013-02-11 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | F
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| dvořáková_2013_bp.pdf | 1.728Mb |
View/ |
|
| dvořáková_2013_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
| dvořáková_2013_op.pdf | 369.6Kb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Neobhájené práce [805]
