Povrchově aktivní látky v potravinářské technologii

Holáňová, Bohdana

Povrchově aktivní látky v potravinářské technologii

DSpace Repository

Language: English čeština

Povrchově aktivní látky v potravinářské technologii

dc.contributor.advisor	Mráček, Aleš
dc.contributor.author	Holáňová, Bohdana
dc.date.accessioned	2013-10-11T16:12:23Z
dc.date.available	2013-10-11T16:12:23Z
dc.date.issued	2013-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/24324
dc.description.abstract	Cílem této práce je charakteristika základních typů povrchově aktivních látek. Popisy je-jich vlastností a struktury. Jejich využití v potravinářské technologii. V poslední části práce je rozebrán vliv těchto látek na lidský organismus.	cs
dc.format	42s.	cs
dc.format.extent	1408155 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	povrchově aktivní látky	cs
dc.subject	emulgátory	cs
dc.subject	přídavné látky	cs
dc.subject	surfactants	en
dc.subject	emulsifiers	en
dc.subject	additives	en
dc.title	Povrchově aktivní látky v potravinářské technologii	cs
dc.title.alternative	Surfactants in the Food Technology	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Humpolíček, Petr
dc.date.accepted	2013-06-05
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis is the characterization of the basic types of surfactants. Descriptions of their properties and structures. Their use in food technology. The last part is analyzed the effect of these substances on the human body.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	30868
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2013-05-15