Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv
No preview available
| Title: | Paskalizace ovocných a zeleninových šťáv |
| Author: | Bolková, Barbora |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce je zpracována pouze na teoretické úrovni. Obsahuje informace o technologicky významných odrůdách ovoce a zeleniny, které jsou vhodné pro výrobu ovocných a zeleninových šťáv. Podstatná část práce je věnována technologii paskalizace a jejího vlivu na nutričně významné látky ovoce a zeleniny. Dále je zdůrazněna podstata paskalizace a její výhody oproti pasteraci jako konvenčnímu způsobu ošetření ovocných a zeleninových šťáv. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/31965 |
| Date: | 2015-01-09 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| bolková_2015_dp.pdf | 5.620Mb |
View/ |
None | |
| bolková_2015_op.pdf | 549.3Kb |
View/ |
None | |
| bolková_2015_vp.pdf | 525.8Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
