Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků
No preview available
| Title: | Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků |
| Author: | Bělašková, Monika |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá skupinou trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V první části práce je popsáno chemické složení masa a dále technologické požadavky na všechny suroviny potřebné pro výrobu trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V druhé části je již popsán celkový proces výroby fermentovaných salámů. Závěrem práce je nastínění českého a zahraničního trhu právě s těmito výrobky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39445 |
| Date: | 2017-02-03 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| bělašková_2017_dp.pdf | 3.752Mb |
View/ |
None | |
| bělašková_2017_op.pdf | 664.5Kb |
View/ |
None | |
| bělašková_2017_vp.pdf | 647.2Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
