Systém analýzy nebezpečí a stanovení kritických kontrolních bodů ve stravovacích zařízeních

Šmídová, Věra

Systém analýzy nebezpečí a stanovení kritických kontrolních bodů ve stravovacích zařízeních

DSpace Repository

Language: English čeština

Systém analýzy nebezpečí a stanovení kritických kontrolních bodů ve stravovacích zařízeních

dc.contributor.advisor	Vargová, Slavomíra
dc.contributor.author	Šmídová, Věra
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:41Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:41Z
dc.date.issued	2019-11-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/48229
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce ve svém rozsahu představuje systém bezpečnosti potravin HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Teoretická část je změřena na legislativu, rizika bezpečnosti potravin a rizika ve stravovacích zařízeních, která dávají základ vytvoření hodnoceného systému HACCP. Praktická část porovnává a analyzuje současnou a minulou legislativu a její prvky v doporučené výrobní praxi.
dc.format	56
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	potraviny	cs
dc.subject	stravovací zařízení	cs
dc.subject	legislativa	cs
dc.subject	kritický kontrolní bod	cs
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	food	en
dc.subject	catering facilities	en
dc.subject	legislation	en
dc.subject	critical control point	en
dc.title	Systém analýzy nebezpečí a stanovení kritických kontrolních bodů ve stravovacích zařízeních
dc.title.alternative	Hazard Analysis System and Critical Control Points of Determination in the Catering Facilities
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Heinzová, Romana
dc.date.accepted	2020-07-02
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis presents in its range the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) system for food safety. The theoretical part is focused on legislation, food safety risks, and risks for the catering facilities. All of these give the fundamentals for creating the evaluated HACCP system. The practical part is based on the comparison and analysis of current and past legislation and its elements in the recomnended production practicse.
dc.description.department	Ústav krizového řízení
dc.thesis.degree-discipline	Ovládání rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Risk Control	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Procesní inženýrství	cs
dc.thesis.degree-program	Process Engineering	en
dc.identifier.stag	54796
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2020-05-28