Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů
Author:	Vostarková, Michaela
Advisor:	Hrabě, Jan
Abstract:	Tato bakalářská práce je zaměřena na technologii výroby mražených krémů. Mým cílem bylo zpracovat literární rešerši o mražených krémech a surovinách, které jsou při výrobě použity. Klíčovou částí práce je výběr surovin používaných při výrobě mražených krémů a následky nesprávně zvolených surovin, projevující se na kvalitě konečného produktu. V dalších ka-pitolách je nastíněn obecný postup výroby a základní technická zařízení.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/6830
Date:	2008-06-02
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 5442